Fazer macarrão é uma tarefa que muitas pessoas consideram fácil, afinal a receita é simples e exige poucos ingredientes. No entanto, é justamente por causa dessa simplicidade que muita gente acaba se descuidando de alguns detalhes que fazem toda a diferença no resultado final.
Por isso, resolvemos listar 12 erros muito comuns que podem estar estragando a macarronada de muita gente. Afinal, quem não quer uma massa perfeita e saborosa para acompanhar um belo molho?
O primeiro erro é não usar água suficiente para cozinhar o macarrão. A massa precisa de espaço para se movimentar na panela e cozinhar uniformemente, por isso, é preciso colocar uma boa quantidade de água na panela e esperar que ela esteja fervendo antes de adicionar a massa.
Outro erro comum é não adicionar sal à água do macarrão. Esse ingrediente é fundamental para dar sabor à massa, por isso, não deixe de colocar uma boa quantidade de sal na água do cozimento.
Além disso, é importante ficar de olho no tempo de cozimento da massa. O macarrão deve ser cozido pelo tempo indicado na embalagem, mas é preciso estar atento para não deixá-lo passar do ponto e ficar mole demais.
Por fim, não esqueça de escorrer bem a água do macarrão antes de servir. Muita gente acaba deixando um pouco de água na panela, o que pode deixar a massa com uma consistência desagradável.
Seguindo as 12 dicas simples, porém, práticas que listamos abaixo, você vai conseguir preparar uma macarronada deliciosa e sem erros. Bom apetite!
12 erros que muita gente comete ao fazer macarrão
1. Não escolher o macarrão adequadamente
Cada tipo de macarrão tem um tempo de cozimento específico, além de combinar melhor com determinados tipos de molho.
Por isso, é importante escolher o tipo de macarrão que você vai utilizar de acordo com a receita que está preparando.
Por exemplo, o espaguete combina muito bem com molhos mais leves, enquanto o penne é ideal para molhos mais encorpados.
Além disso, é importante respeitar o tempo de cozimento do macarrão, para que ele fique no ponto certo e não fique mole demais. Apesar do tempo de cozimento estar indicado na embalagem, o ideal é ir experimentando ao longo do cozimento, para ver se a massa está ou não ficando no ponto.
2. Usar uma panela pequena
Uma panela maior permite que tenha água suficiente para o cozimento da massa.
Além disso, é preciso espaço para mover o macarrão e impedir que ele grude um no outro ou na panela.
Durante o cozimento do macarrão, uma panela grande ajuda que ele possa se movimentar livremente e cozinhar de forma uniforme, sem que partes da massa tenham consistência diferente.
Caso contrário, ele pode ficar grudado e mal cozido em alguns pontos, o que compromete a qualidade do prato.
3. Cozinhar em pouca água
Além de escolher a panela adequada, é importante adicionar uma quantidade suficiente de água para cozinhar o macarrão.
O ideal é utilizar cerca de 1 litro de água para cada 100g de macarrão. Se você colocar pouca água, a massa pode grudar e não cozinhar corretamente, além de ficar sem sabor.
A água também ajuda a diluir o amido que é liberado durante o cozimento do macarrão, deixando-o mais solto e saboroso.
4. Não esquentar a água
Muita gente coloca o macarrão na água fria e espera que ela aqueça junto com a massa.
Isso é um erro, pois o macarrão pode ficar grudado e mal cozido.
É importante esperar que a água esteja fervendo antes de colocar o macarrão, para que ele cozinhe corretamente e fique soltinho.
5. Adicionar óleo na água
Adicionar óleo na água do cozimento é um erro muito comum, mas que não deve ser feito.
Isso porque o óleo não ajuda a evitar que a massa grude, pelo contrário, pode criar uma camada que impede que o molho adira ao macarrão.
Além disso, o óleo pode alterar o sabor do prato e deixar a massa mais oleosa.
6. Quebrar as massas
Quebrar as massas ao meio antes de cozinhar pode parecer uma boa ideia, mas na verdade é um erro.
Ao quebrar a massa, você está alterando a forma como ela cozinha, o que pode fazer com que algumas partes fiquem mais moles do que outras, comprometendo a textura do prato.
Além disso, muitos tipos de massa são feitos com formatos específicos para reter melhor o molho, então, quebrá-los pode interferir nessa característica.
7. Não colocar sal na água
A massa do macarrão só deve ser cozida em água salgada. Se isso não acontecer, ela fica bem sem graça, no final do preparo.
A quantidade de sal, obviamente, depende do gosto pessoal de cada um, mas é preciso ter em mente que apenas uma quantidade mínima de sal consegue, realmente, entrar na massa.
Muitas pessoas não adicionam sal na água do cozimento do macarrão, o que é um erro.
O sal ajuda a realçar o sabor da massa e também ajuda a evitar que ela fique grudenta. O ideal é adicionar cerca de uma colher de sopa de sal para cada litro de água.
Lembre-se de adicionar o sal assim que a água começar a ferver, para que ele dissolva completamente.
8. Não respeitar o tempo de cozimento
Cada tipo de macarrão tem um tempo de cozimento específico e é importante respeitar esse tempo para que ele fique no ponto ideal.
Muitas pessoas acabam cozinhando o macarrão por tempo demais, o que pode deixá-lo mole e sem sabor.
Por outro lado, se o macarrão não cozinhar o suficiente, ele pode ficar duro e difícil de mastigar.
Verifique o tempo de cozimento indicado na embalagem e faça o teste de vez em quando para verificar se a massa já está no ponto ideal.
9. Demorar para escorrer
Escorrer o macarrão é uma etapa importante do preparo, pois ajuda a remover o excesso de água e evita que a massa fique mole e aguada.
No entanto, muitas pessoas demoram para escorrer o macarrão e acabam deixando-o esfriar demais.
Isso pode comprometer a textura do prato e também prejudicar a aderência do molho. Por isso, é importante escorrer o macarrão assim que ele estiver no ponto certo.
10. Enxaguar o macarrão depois de cozido
Algumas pessoas acreditam que é preciso enxaguar o macarrão com água fria depois de cozido para evitar que ele fique grudento.
No entanto, isso é um erro, pois a água fria pode tirar o amido da massa, que é justamente o que ajuda o molho a aderir à massa.
Além disso, enxaguar o macarrão pode fazer com que ele perca parte do sabor e da textura.
11. Jogar a água do cozimento fora
Muita gente acaba jogando a água do cozimento do macarrão fora, mas isso também é um erro.
A água do cozimento contém amido da massa, que pode ser usado para ajudar a engrossar o molho e também para dar mais sabor ao prato.
Você pode reservar um pouco da água do cozimento para usar no molho, caso precise de mais líquido ou espessura.
12. Não colocar o molho na hora
O molho é uma parte fundamental do preparo do macarrão, e muitas pessoas acabam cometendo o erro de prepará-lo com antecedência e deixá-lo na geladeira.
Isso pode fazer com que o molho perca parte do sabor e da textura, além de não aderir tão bem à massa.
O ideal é preparar o molho enquanto o macarrão está cozinhando e adicioná-lo à massa assim que ela estiver escorrida, para que o sabor fique mais intenso e a textura mais cremosa.
E por falar em macarrão, você precisa conhecer mais a fundo o que anda colocando no prato. Por isso, leia também: 7 segredos que você não conhecia sobre o macarrão instantâneo.
Fontes: Uol, Delicioso, Gazeta do Povo
