Uma alimentação saudável depende de uma série de fatores que envolvem os nutrientes dos alimentos, bem como as particularidades de cada pessoa. No entanto, é possível dizer que um prato colorido, construído a partir da variação de cores dos vegetais tem muitos benefícios.
Além de colorir o prato, as cores dos alimentos também carregam uma série de características nutricionais específicas. A partir das cores, por exemplo, é possível saber que tipos de nutrientes estão sendo ingeridos.
Por outro lado, também existe a chamada alimentação bege. Esse nome é dado às refeições baseadas numa maioria de produtos industrializados, com escassez de nutrientes. Esse tipo de alimentação é contraindicada, diferente da rica em vegetais coloridos.
Cores dos vegetais e seus benefícios
Verde
Os alimentos verdes são ricos em clorofila, fibras, luteína, vitaminas A, B5, B9, B12, C e K. Além disso, também são ótimas fontes de minerais como cálcio, ferro, potássio e magnésio.
Por causa disso, as cores verdes nos vegetais são importantes para oferecer energia, além de agir com funções de desintoxicação. Essas são importantes para prevenir a ação de radicais livres no corpo humano.
Nesse grupo, estão inclusos alimentos como brócolis, alface, espinafre, rúcula, salsa, pimentão, vagem e outros.
Amarelo/laranja
Os vegetais desse grupo são ótimas fontes de betacaroteno e vitamina C. Dessa maneira, são importantes para reforçar o sistema imunológico e auxiliam na saúde da visão e da pele.
Além disso, a presença de carotenoides e flavonoides também ajudam no funcionamento do organismo, principalmente no combate e prevenção de doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.
Os principais vegetais desse grupo são cenoura e abóbora.
Vermelho
Vegetais vermelhos são ricos em licopeno. A substância é um importante agente antioxidante que ajuda a prevenir algumas variações de câncer. Além disso, também ajudam a garantir a saúde da pele, vasos sanguíneos e gengivas, graças à presença de vitamina C e ácidos fenólicos.
Outros benefícios incluem a redução de níveis de colesterol e, assim, a prevenção de aterosclerose e doenças cardiovasculares. Esse grupo também é rico em antocianina, que serve para estimular a circulação sanguínea.
O grupo é extremamente versátil e conta com vegetais como tomate, pimentão vermelho e rabanete.
Roxo
Os alimentos roxos ou violetas são ótimas fontes de nutrientes como ferro e vitamina B1. Dessa maneira, ajudam a retardar o envelhecimento das células, preservando a memória, bem como a saúde do coração e dos músculos. Esses compostos também combatem substâncias cancerígenas.
Em destaque nesse grupo, é possível citar berinjela, repolho roxo, cebola roxa e beterraba.
Branco
Vegetais brancos são importantes para a realização de funções anti-inflamatórias e antialérgicas do corpo humano. Sendo assim, são importantes para combater doenças crônicas, especialmente ligadas ao envelhecimento.
Além disso, esse grupo também é rico em cálcio, importante para a saúde de dentes e ossos. O composto também fortalece o sistema nervoso e os músculos, assim como regula os batimentos cardíacos.
Por fim, os principais vegetais brancos são couve-flor, cebola, alho e alho-poró.
Fontes: Gaúcha ZH, Conquiste sua Vida
Imagens: Parents’ Voice, Scientific American, clean plates, Amway Connections, Gardening, Amway Connections
