Ciência & Tecnologia

Popularização do sushi tem aumentado casos de infecção por parasitas

Você gosta de comida japonesa? Então melhor tomar cuidado! Segundo pesquisas, popularização do sushi tem aumentado casos de infecção por parasitas.

Você gosta de sushi e sashimi? Então a notícia não é nada boa para você. Embora a comida japonesa venha se popularizando e ganhando fãs por ser pouco calórica, a verdade é que ela pode não ser tão saudável assim e pode até colocar saúde em risco.

De acordo com um estudo publicado pelo Britishi Medical Journal, a popularização do sushi e de outros quitutes japoneses à base de peixes crus tem aumentado o número de registros de infecções parasitárias ao redor do mundo. Casos, como o que já ilustramos nessa outra matéria aqui (clique) acontecem o tempo todo e tem se tornado corriqueiro os hospitais atenderem pessoas com dores abdominais, febre e vômito persistente por semanas depois de ingerirem esse tipo de alimento.

A doença do sushi

O tipo de infestação mais comum é o da Anisakiasis, um tipo de verme que se instala no estômago ou ao longo do sistema digestivo das pessoas e que causa a anisaquíase. Segundo o Centro de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos (CDC), a única forma de tratamento para a doença é a remoção dos parasitas por endoscopia ou cirurgia.

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O próprio governo japonês já emitiu um alerta à população, falando sobre o número crescente de casos de infecção por Anisakis. Em 2016, foram registrados 126 infecções no país; frente aos 79 registrados no ano de 2013.

E agora?

Mas, claro, se você gosta de sushi e de outras comidinhas japonesas e malcozidas, não é preciso parar de comê-las para se manter saudável. Segundo o governo japonês, existem cuidados a serem tomados que podem evitar o problema das infecções parasitárias, como manter o peixe congelado a temperaturas abaixo de -20ºC por pelo menos um dia. Antes de ser servido, o peixe também deve ser aquecido por, no mínimo, um minuto em temperatura superior a 60ºC.

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Esse procedimento, como garantem as autoridades japonesas, elimina as larvas do parasita e faz com que o consumo de comida crua seja mais seguro.

A Agência de Padrões Alimentares dos Estados Unidos (FSA) também faz recomendações similares referentes ao preparo de peixes crus e sushis. Segundo a agência, peixes e frutos do mar precisam ser congelados por quatro dias a uma temperatura mínima de -15ºC antes de serem consumidos crus ou levemente cozidos.

E aí, ficou com medo? Conheça alguém que tenha sofrido com esse tipo de problema devido ao consumo de comida japonesa? Não deixe de nos contar nos comentários.

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E, falando em sushi e nas iguarias da cozinha oriental, essa outra matéria também pode ser muito útil para sua saúde: O salmão que você come pode estar envenenando você!

Fonte: Superinteressante, Exame

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