Curiosidades

Cores dos vegetais – Como uma alimentação colorida influência a saúde

Um prato colorido baseado na variedade de cores dos vegetais pode oferecer uma série de benefícios e vantagens para a saúde.

Por P.H Mota

Uma alimentação saudável depende de uma série de fatores que envolvem os nutrientes dos alimentos, bem como as particularidades de cada pessoa. No entanto, é possível dizer que um prato colorido, construído a partir da variação de cores dos vegetais tem muitos benefícios.

Além de colorir o prato, as cores dos alimentos também carregam uma série de características nutricionais específicas. A partir das cores, por exemplo, é possível saber que tipos de nutrientes estão sendo ingeridos.

Por outro lado, também existe a chamada alimentação bege. Esse nome é dado às refeições baseadas numa maioria de produtos industrializados, com escassez de nutrientes. Esse tipo de alimentação é contraindicada, diferente da rica em vegetais coloridos.

Cores dos vegetais e seus benefícios

Verde

Cores dos vegetais - como uma alimentação colorida influência a saúde
Scientific American

Os alimentos verdes são ricos em clorofila, fibras, luteína, vitaminas A, B5, B9, B12, C e K. Além disso, também são ótimas fontes de minerais como cálcio, ferro, potássio e magnésio.

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Por causa disso, as cores verdes nos vegetais são importantes para oferecer energia, além de agir com funções de desintoxicação. Essas são importantes para prevenir a ação de radicais livres no corpo humano.

Nesse grupo, estão inclusos alimentos como brócolis, alface, espinafre, rúcula, salsa, pimentão, vagem e outros.

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Amarelo/laranja

Cores dos vegetais - como uma alimentação colorida influência a saúde
clean plates

Os vegetais desse grupo são ótimas fontes de betacaroteno e vitamina C. Dessa maneira, são importantes para reforçar o sistema imunológico e auxiliam na saúde da visão e da pele.

Além disso, a presença de carotenoides e flavonoides também ajudam no funcionamento do organismo, principalmente no combate e prevenção de doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.

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Os principais vegetais desse grupo são cenoura e abóbora.

Vermelho

Cores dos vegetais - como uma alimentação colorida influência a saúde
Amway Connections

Vegetais vermelhos são ricos em licopeno. A substância é um importante agente antioxidante que ajuda a prevenir algumas variações de câncer. Além disso, também ajudam a garantir a saúde da pele, vasos sanguíneos e gengivas, graças à presença de vitamina C e ácidos fenólicos.

Outros benefícios incluem a redução de níveis de colesterol e, assim, a prevenção de aterosclerose e doenças cardiovasculares. Esse grupo também é rico em antocianina, que serve para estimular a circulação sanguínea.

O grupo é extremamente versátil e conta com vegetais como tomate, pimentão vermelho e rabanete.

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Roxo

Cores dos vegetais - como uma alimentação colorida influência a saúde
Gardening

Os alimentos roxos ou violetas são ótimas fontes de nutrientes como ferro e vitamina B1. Dessa maneira, ajudam a retardar o envelhecimento das células, preservando a memória, bem como a saúde do coração e dos músculos. Esses compostos também combatem substâncias cancerígenas.

Em destaque nesse grupo, é possível citar berinjela, repolho roxo, cebola roxa e beterraba.

Branco

Cores dos vegetais - como uma alimentação colorida influência a saúde
Amway Connections

Vegetais brancos são importantes para a realização de funções anti-inflamatórias e antialérgicas do corpo humano. Sendo assim, são importantes para combater doenças crônicas, especialmente ligadas ao envelhecimento.

Além disso, esse grupo também é rico em cálcio, importante para a saúde de dentes e ossos. O composto também fortalece o sistema nervoso e os músculos, assim como regula os batimentos cardíacos.

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Por fim, os principais vegetais brancos são couve-flor, cebola, alho e alho-poró.

Fontes: Gaúcha ZH, Conquiste sua Vida

Imagens: Parents’ Voice, Scientific American, clean plates, Amway Connections, Gardening, Amway Connections

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