Qual é a diferença entre verdura, legume e hortaliça? Veja exemplos

Com essa onda de geração fitness, as pessoas estão começando a procurar mais por comidas saudáveis. Contudo, todos nós sabemos que comidas saudáveis sempre foram e sempre serão importantes para o nosso organismo. E dentre essas comidas encontramos a hortaliça, a verdura e o legume.

Todavia, mesmo que a grande maioria dos brasileiros achem que são os três são a mesma coisa, eles não são. Cada um se trata de um grupo diferente e é justamente sobre isso que iremos falar agora. Vale ressaltar que a semelhança entre eles é que todos são alimentos ricos em nutrientes, extremamente importantes para a nossa dieta diária.

Esses alimentos, de uma forma geral, contam com poucas calorias, são pobres em carboidratos e proteínas, e muito pobres em gorduras, que são os macronutrientes mais calóricos. Aliás, esses alimentos contam com a presença de muitos micronutrientes fundamentais para uma boa saúde.

Dentre esses micronutrientes estão as vitaminas, no caso as vitaminas C e as do complexo B, e os sais minerais, como por exemplo, o potássio, cálcio, ferro e magnésio. No entanto, esses alimentos também possuem uma grande quantidade de água, mais ou menos 80 até 90% de sua composição. Vale ressaltar que os aspargos e os tomates, podem apresentar mais de 95% de água.

No entanto, os legumes, as verduras, as raízes e as hortaliças são alimentos importantes para você conseguir manter uma alimentação saudável e rica em fibras, nutrientes, vitaminas e sais minerais.

Então, descubra a seguir mais coisas sobre esse combo saudável.

Verdura X legumes X hortaliça

Hortaliça

Basicamente, a hortaliça é a mãe que abraça todos. Basicamente, a hortaliça é uma categoria de vegetais, os quais incluem os legumes e as verduras. Portanto, são todos os alimentos que são cultivados em hortas. Ou seja, todos os alimentos que são produzidos em hortas, para consumo familiar ou em larga escala.

Aliás, as hortaliças são formadas por mais ou menos 90% de água. Além de serem ricos em vitaminas C, vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, ferro e magnésio. Além disso, vale ressaltar que além das verduras e dos legumes, fazem parte também da divisão das hortaliças, as raízes.

Portanto, os exemplos de hortaliças são: Aspargos, tomates, bem como couve-flor, brócolis, dentre outros.

Verduras

Primeiramente, a palavra verdura, se tratando de termo genérico, elas são aqueles alimentos verdes, como as folhas por exemplo. Sobretudo, as verduras são aqueles vegetais ricos em nutrientes, em que nós seres humanos consumimos comemos a folha, por isso se tornam mais usadas em saladas ou comidas refogadas.

No entanto, os exemplos de verduras são: coentro, alface, couve, acelga, agrião, almeirão, chicória, escarola, espinafre, repolho, rúcula, salsa, salsão dentre outros.

Legumes

Em suma, os legumes são alimentos salgados, os quais fazem parte da família das leguminosas. No entanto, esse tipo de alimento, são aqueles em que nós seres humanos não consumimos as folhas, mas sim os frutos. Portanto, os exemplos de legumes são: Feijão, ervilha, vagem, lentilhas, pimentão, pepino, chuchu, couve-flor, brócolis, tomate dentre outros.

Variedades de legumes e verduras

• Bagas: Berinjela, pimentão e o tomate.
• Bulbos: Cebola e o alho.
• Couves: Couve-flor, brócolis e repolho.
• Inflorescências, são os vegetais que possuem o formato de flor. Exemplos: Alcachofra, couve-flor e o brócolis.
• Peponídeos: Abobrinha, abóbora e o pepino.
• Raízes: Cenoura, o rabanete, nabo e a mandioca.
• Talos: Aspargo.
• Verduras de folhas: Acelga, alface, escarola, espinafre e rúcula.

Folhas que devem fazer parte da sua alimentação

• Alface,
• Agrião,
• Acelga,
• Almeirão,
• Chicória,
• Couve,
• Espinafre,
• Mostarda,
• Repolho,
• Rúcula e
• Taioba.

Legumes que devem fazer parte da sua alimentação

• Abóbora,
• Berinjela,
• Chuchu,
• Ervilha,
• Jiló,
• Pimentão,
• Pepino,
• Quiabo e
• Tomate.

Selecionamos uma tabela para você conseguir entender melhor sobre o assunto:

Nutrientes gerais das hortaliças

As hortaliças são uma parte importante de um padrão alimentar saudável e são excelentes fontes de muitos nutrientes, incluindo potássio, fibra, folato (ácido fólico) e vitaminas A, E e C. Desse modo, estes nutrientes são vitais para a saúde geral e manutenção dos sistemas do corpo:

• Potássio: este nutriente pode ajudar a manter a pressão arterial saudável. Assim, algumas fontes de potássio incluem batata-doce, batata branca, tomate e espinafre.
• Fibra: em suma, a fibra regula a função intestinal, ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e pode diminuir o risco de doenças cardíacas.
• Folato (ácido fólico): o corpo usa folato para formar glóbulos vermelhos saudáveis. Desse modo, mulheres em idade fértil que podem engravidar e aquelas no primeiro trimestre da gravidez precisam de folato adequado para reduzir o risco de defeitos do tubo neural, como espinha bífida, durante o desenvolvimento fetal.
• Vitamina A, E e C : Essas vitaminas são encontradas predominantemente em vegetais verdes e amarelos. Com efeito, juntos, eles protegem contra infecções, ajudam a manter a saúde dos olhos e da pele, auxiliam na cicatrização de feridas e têm funções antioxidantes.

Como comer mais vegetais ?

Por fim, aqui estão algumas maneiras fáceis de comer mais hortaliças:

• Adicione abóbora enlatada ou purê de abóbora a qualquer sopa para torná-la mais rica e cremosa.
• Lave, posteriormente pique e leve à geladeira ou congele vegetais extras ao preparar as refeições para que você tenha mais para as refeições do dia seguinte.
• Use vegetais pré-ensacados que podem ser rapidamente jogados em uma salada, refogado ou caçarola, como mini cenouras, vagem e folhas verdes.
• Sirva vegetais crus com suas refeições como pepino, tomate cereja e pimentas vermelhas, amarelas ou verdes.
• Experimente novas receitas que pedem diferentes tipos de folhas verdes como couve, espinafre, acelga e repolho.

Depois dessa matéria, nós do Segredos do Mundo esperamos ter esclarecido sobre o assunto de hortaliça. Portanto, agora que você já sabe a diferença de cada um, qual é o seu predileto?

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Fontes: ABCSEM, Blog da Mimis, Site de curiosidades

Imagens: Blog da Mimis, Site de curiosidades, Horta mercúrio, Ideia nutri, Pão de açúcar, Roanda, Revista embarque, Frutiver, Canal do horticultor, Outra cozinha

Capa: Justdial