Batista, quem é? Biografia e carreira do parceiro de cozinha de chef Claude

Ao lado do chef Claude Troisgros, Batista apresenta o reality show Mestre do Sabor e acumula 39 anos de parceria com o amigo.

Batista - quem é o parceiro do chef Claude? Vida e carreira na cozinha

O programa Mestre do Sabor é um dos mais recentes realities shows da TV brasileira. Nele, o chef francês Claude Troisgros comanda uma competição de cozinheiros de todo o Brasil. Mas, ele não está sozinho e cumpre a função ao lado de seu braço direito, Batista.

A dupla tem uma parceria há quase 40 anos, e começou a chamar atenção ainda no restaurante de Claude. Com o tempo, e aparições na TV, Batista passou a ganhar destaque e hoje é uma das estrelas da cozinha.

Além de apresentadores, os dois chefs também metem a mão na massa durante o programa. Três outros chefs participam do programa com seus times, em funções de mentores e avaliadores.

Claude e Batista

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Portal O Doa

A parceria entre os dois chefs começa com a história de Claude. O francês nasceu em Roanne, em uma família de cozinheiros. Sua família, inclusive, possui um restaurante com três estrelas Michelin, há mais de 50 anos.

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Durante uma de suas viagens, Claude passou pelo Brasil, em 1979. Aos 24 anos, se apaixonou pelo país e decidiu ficar por aqui. Dentre os motivos que atraíram Claude, estavam os ingredientes que não tinham no mercado europeu.

Dois anos depois, em 1981, abriu seu primeiro negócio. Em homenagem à cidade onde nasceu, abriu o Roanne. A princípio, o restaurante tinha apenas 30 m², com um fogão e uma geladeira usada. Foi nesse restaurante, então, que conheceu Batista.

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Início de carreira

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Patrícia Kogut

Nascido em Gurinhém, Paraíba, João Batista Barbosa de Souza é o segundo filho de uma família de dez irmãos. Ainda criança, já ajudava a mãe na cozinha, em um restaurante da família. Na época, começou a descascar alho e cebola, limpar frango, peru e cabrito e  cozinhar arroz, macarrão e farofa.

Aos 16 anos, viajou para o Rio de Janeiro pela primeira vez, com a avó. Menos de um ano depois, decidiu ir morar ali, encantado pelo clima e pelas mulheres. Em 1984, então, foi morar na Rocinha, em um barraco de tábua.

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Primeiramente, Batista arrumou empregos como estoquista e ajudante de pedreiro, até que descobriu a vaga no restaurante de Claude. Depois de apenas quatro dias de funcionamento, o restaurante já contava com Batista, mas como lavador de pratos.

Trabalho na cozinha

Batista - quem é o parceiro do chef Claude? Vida e carreira na cozinha
O Globo

A cobrança de Claude na cozinha era muito grande, o que gerou brigas com o recém-contratado já na primeira semana de trabalho. No entanto, a dupla saía do restaurante e ia para bares e forrós, onde tudo ficava tudo bem.

Após um tempo de experiência lavando pratos, o paraibano começou a desempenhar outras funções. Batista fazia molhos, picava verduras, até partir para entradas, peixes, carnes e sobremesa.

Como passou por todas praças do restaurante, acabou ficando especialista em gastronomia francesa. Dessa maneira, assumiu a função de sous chef, na abertura do restaurante Olympe, em 2006.

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Foi nesse momento, então, que começou a viajar em eventos e chegou a conhecer autoridades como os presidentes Fernando Henrique, Lula, Dilma Rousseff e até mesmo Bill Clinton.

Em 2015, Batista preparou seu primeiro jantar oficial, no restaurante do patrão. O evento teve dois meses de preparação, contou com menu 100% autoral e entrada, três cursos e sobremesa.

Televisão

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Metropoles

A estreia de Batista na televisão, aliás, aconteceu completamente por acaso. Isso porque quando Claude passou a gravar seu primeiro programa, o Menu Confiance, gritava o nome do parceiro com frequência. Sem corte, portanto, as cenas iam ao ar e mostravam a correria e as aparições do ajudante.

No programa seguinte, Que Marravilha!, Batista voltou a aparecer com frequência. Quando Claude passou a apresentar o Chato pra Comer, o diretor Ric Ostrower, então, decidiu consolidar a participação de Batista.

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Com isso, a atração ganhou ainda mais popularidade. O canal GNT chegou a conquistar o terceiro lugar no ranking de canais pagos e Batista virou mais uma das celebridades de programas de culinária.

Vida pessoal

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Uai

Por outro lado, fora das cozinhas, o chef é pai de quatro filhos: três de um casamento que durou 17 anos e um quarto, de outro relacionamento. Ainda que o chef Claude tenha lhe oferecido um apartamento na Zona Sul do Rio, ele preferiu ficar no Rocinha.

Isso porque foi no bairro onde ele criou os três filhos e já estabeleceu uma relação com a comunidade. Portanto, na Rocinha, ele é popular entre bares e restaurantes, além de poder comprar frangos no abatedouro e comprar produtos nordestinos para suas receitas.

Longe dos pratos refinados do trabalho, entretanto, ele prefere cozinhar carnes gordurosas, como costela de boi, ensopado de cabrito e galinhada com quiabo. Não é à toa que Batista foi responsável por ensinar o chef Claude a preparar vários ingredientes comuns para os brasileiros.

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Assim, no futuro, pretende abrir seu próprio restaurante na Paraíba, com cerca de 80 receitas pessoais e de família.

E, ainda sobre o assunto, você pode gostar de conferir ainda: Participantes do Mestre do Sabor 2020 – Quem são os mestres da edição? e Claude Troisgros, quem é? Biografia, carreira e trajetória na TV.

 Fontes: Veja Rio, O Globo, F5

Imagens: Uai, GShow, Portal O Dia, Observatório da TV, Metropoles, Patrícia Kogut, O Globo, O Globo

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