Você sabe o que é yuzu? Em resumo, yuzu é uma fruta cítrica originária da China. As pessoas costumam utilizá-lo para fazer sucos, xaropes e também para temperar.
Além disso, o yuzu também aparece em algumas receitas de pratos típicos dos asiáticos. E o sabor? Então, esse se assemelha um pouco ao da tangerina.
Ou seja, o sabor é intenso e ácido. Aliás, o yuzu parece uma toranja e sua casca possui uma essência forte e marcante.
Enfim, o que é yuzu você já sabe, mas a história dela data de milhares de anos atrás, quando foi descoberta nas terras tibetanas e chinesas.
Contudo, ela não ficou só nessas regiões e logo foi levada para o Japão e para a Coreia. Posteriormente, o yuzu entrou para a culinária desses países.
O que é yuzu – história da fruta
Enfim, a curiosidade para saber o que é yuzu chega mais para os aficcionados em culinária. Isso porque essa fruta tem chamado muito a atenção dos chefs. Como dito anteriormente, o yuzu já era utilizada na culinária chinesa e também foi aproveitada pelos coreanos e japoneses.
Isso porque a fruta já era utilizada em diversas receitas para os mais diferentes motivos. Como por exemplo, ela é usada como remédio natural. Por outro lado, a fruta cítrica também pode ser usada em banhos quentes, de forma terapeuta. Eclética, né?!
Além disso, para os japoneses a fruta tem mais um destaque. O seu aroma. Ou seja, a sua casca tem um cheiro marcante por trazer uma mistura de essências nunca vista. O yuzu tem um cheirinho que une tangerina e limão, é fresco, porém, não é agressivo.
Origem da fruta
O yuzu é uma parente próximo dos limões, laranjas e toranjas. Aliás, alguns acreditam que essa fruta surgiu da junção da tangerina com a cidra. Por outro lado, o yuzu não precisa de climas quentes para crescer. Ou seja, ele se desenvolve bem mesmo em regiões frias e com fortes invernos.
Além disso, essa fruta nasce e cresce em pecíolos de arbustos. Em resumo, naquelas partes que ficam entre o limbo e o caule – ou bainha – de árvores pequenas. Enfim, ela é amarela quando ainda não está boa e fica verde quando madura. E também é um pouco menor do que a toranja. Por fim, sua casca é irregular e áspera.
Utilidades do yuzu
Alimentação e bebidas
Primeiramente, na Coréia a fruta é chamada de yuja. Enfim ela é utilizada para fazer yuja hwachae, um ponche de frutas. No Japão, o yuzu é usado para produzir bebidas alcóolicas, como por exemplo, vinhos e licores. Também existe um vinagre da fruta, um chá e até um molho de pimenta.
Além disso, a fruta ainda faz parte do ponzu japonês, um molho que usa frutas cítricas e também do yuzu hachimitsu. Este é um xarope com mel de onde sai o chá. Por fim, também dá para utilizá-lo em sobremesas, como por exemplo, bolos e mousses.
Terapêuticos
Raspas finas da casca do yuzi são utilizadas como remédio natural em chás para tratar resfriados e gripes. Por outro lado, um óleo essencial é feito com a fruta para ser usado como hidratante para a pele, tratando de acnes, inflamações e psiríases ou em banhos termais.
Aliás, quando a fruta é colocada na água de banho, pode ajudar a cuidar da pele, tratar resfriados e melhorar a circulação sanguínea. Por fim, ela ainda pode ajudar no tratamento contra Alzheimer. Isso porque já foi comprovado que o yuzu melhora a função cerebral.
Yuzu no Brasil
O mais comum é que a fruta seja importada para nosso país. Quem ainda mais usa o yuzu são os restaurantes japoneses, que o encomendam congelado. Contudo, já começaram a surgir alguns produtores da fruta em São Paulo. Eles são responsáveis por oferecer a fruta in natura para alguns estabelecimentos.
Por outro lado, a fruta que também é conhecida como citrus junos, tem se tornado cada vez mais conhecida no Brasil. Ou seja, perguntar o que é yuzu não será mais tão comum daqui uns dias. Até porque, além das qualidades já citadas, a fruta ainda é rica em vitamina C, B, fibras, minerais e ainda é fonte de carboidrato.
Atualmente o local que mais produz a fruta no Japão é a Prefeitura de Kochi. Sozinha, ela é responsável por quase 50% da produção da fruta. Aliás, Kochi também é reconhecido por ter o suco mais aromático e saboroso de yuzi em todo o país. Isso porque suas árvores são originárias de lá.
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Imagem: Asianispirations, Paodeacucar, Newyorker, Estadao, Melhor com Saúde e Aloucadosperfumes
Fontes: Paodeacucar, Curiosidades, Cuidai e Coisasdojapao
