Curiosidades

Fazer macarrão é simples? Veja 12 erros comuns ao fazer macarronada

Sua macarronada não é muito boa? A culpa pode ser desses 12 erros comuns que TODO mundo comete ao fazer macarrão em casa em nem percebe.

Todo mundo acha que fazer macarrão é fácil, mas não é à toa que são vendidas toneladas de macarrão instantâneo (do estilo “pronto em 3 minutos”) todos os anos. Aliás, todo mundo faz alguma coisa errada na hora do preparo, como você já viu nessa outra matéria aqui.

Mas, se você é uma completa negação na cozinha, a boa notícia é que depois deste post você nunca mais vai comer um “macarrão-gororoba”. Como você vai ver, existem alguns erros básicos que você e outras pessoas costumam cometer na hora de fazer macarrão e que comprometem e muito o resultado final de sua refeição.

Fazer macarrão é simples, mas há 12 erros que todo mundo comete

Quer um bom exemplo de coisas que as pessoas erram na hora de fazer macarrão? Que tal o fato de cozinharem demais a massa, de demorar a escorre-la ou de lavar o macarrão antes de colocá-lo no molho?

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Identificou-se com esses três errinhos comuns? Então acompanhe a lista abaixo que você vai aprender muito mais sobre o que não se deve fazer na hora de cozinhar sua massa.

Confira 12 erros que todo mundo comete ao fazer macarrão:

1. Usar panela pequena demais

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Uma panela maior permite que tenha água suficiente para o cozimento da massa. Além disso, é preciso espaço para mover o macarrão e impedir que ele grude um no outro ou na panela.

2. Não usar sal na água

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A massa do macarrão só deve ser cozida em água salgada. Se isso não acontecer, ela fica bem sem graça, no final do preparo. A quantidade de sal, obviamente, depende do gosto pessoal de cada pessoa, mas é preciso ter em mente que apenas uma quantidade mínima de sal consegue, realmente, entrar na massa.

3. Não mexer a massa

12 erros que todo mundo comete ao fazer macarrão

Os primeiros dois minutos de cozimento são decisivos para deixar seu macarrão grudado ou soltinho. Para fazer macarrão como a mamãe, o segredo é mergulhar toda a massa o mais rápido possível na água e, em seguida, mexer tudo.

4. Não mexer a massa – parte II

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Se você não der uma mexida na massa, ao longo do cozimento, é provável que ela ficará grudada no final do cozimento.

5. Descartar toda a água do cozimento

Um pouco dessa água (cheia de amido) vai ajudar a dar textura ao molho, deixando mais encorpado. Um ou dois copos já são o suficiente e devem ser acrescentados aos poucos, até dar o ponto.

6. Confiar no tempo de cozimento estipulado na embalagem

Fazer macarrão é simples, mas há 12 erros que todo mundo comete

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O fabricante realmente tem uma boa noção do tempo de cozimento, mas isso não livra você da responsabilidade de checar se a massa está cozida antes disso, ao fazer macarrão. Em média, dá para fazer isso dois minutos antes do período estipulado na embalagem. E você só vai saber se o macarrão está realmente bom provando e sentido como está a textura.

7. Não escorrer a massa imediatamente

Fazer macarrão é simples, mas há 12 erros que todo mundo comete

Para fazer macarrão de uma forma decente, a massa deve ser retirada do cozimento enquanto está “al dente”, ou seja, cozida, mas ainda firme. Ninguém gosta de macarrão mole demais!

Assim, se você desliga a água na tempo correto, mas não escorre o macarrão, a água quente vai continuar cozinhando a massa e fazendo você perder o ponto. Isso, claro, sem contar que o macarrão tende a ficar ainda um pouco mais mole ao ser colocado no molho quente.

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8. Enxaguar a massa

Fazer macarrão é simples, mas há 12 erros que todo mundo comete

A não ser que você pretenda usar a massa do macarrão em uma salada, você não deve lavá-la depois de escorre-la. Isso faz com que o amido extra, liberado no cozimento, seja descartado. É por isso que algumas macarronadas ficam meio aguadas, sabe?

9. Deixar a massa no escorredor

Fazer macarrão é simples, mas há 12 erros que todo mundo comete

Outro grande erro na hora de fazer macarrão é deixar a massa por muito tempo no escorredor. Quanto mais tempo você perder nessa etapa, mas ela ficará grudada. O certo é escorre-la e colocá-la diretamente no molho.

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10. Não escolher o molho certo

Sabia que para cada tipo de massa existe um tipo de molho correto? A combinação, claro, depende mais do gosto pessoal de cada pessoa, mas as combinações mais tradicionais e aceitas estão na imagem. Molhos mais leves e texturizados, por exemplo, vão muito bem com massas menores e que contam com textura para grudar o molho.

11. Cozinhar todos os ingredientes de uma só vez

Fazer macarrão é simples, mas há 12 erros que todo mundo comete

O que mais se vê por aí são receitas de macarrão com uma panela só, que mandam cozinhar todos os ingredientes juntos. Embora a ideia seja prática, elas são permitem que você faça um macarrão de qualidade.

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Então, se for usar apenas uma panela, faça a receita por etapas, cozinhando cada ingrediente separadamente. Isso evita que alguns ingredientes fiquem cozidos demais ou de menos.

12. Escolher massa errada para receitas de uma só panela

Por fim, se a ideia for fazer macarrão em uma só panela, além da dica que demos acima, você deve também saber escolher o tipo de massa que combina com a receita. Desse modo, massas menores, por exemplo, são bem mais fáceis de mexer e ocupam menos espaço, já que a panela vai estar mais cheia que o normal.

13 truques práticos para fazer uma massa perfeita

Fazer macarrão é simples? Veja 12 erros comuns ao fazer macarronada

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  1. Para cada quilo de massa, use uma colher de sopa de sal para temperar a água do cozimento.
  2. E quatro litros de água – o que pode parecer muita água, mas é necessária.
  3. Escolha o formato de massa certo para o molho que você está usando.
  4. Não siga os tempos de cozimento na embalagem e, em vez disso, experimente enquanto cozinha.
  5. Assim que você adicionar o macarrão à água de cozimento, certifique-se de mexê-lo.
  6. Apesar do que você possa ter aprendido, não adicione óleo à água do macarrão.
  7. Reserve um pouco do líquido de cozimento para o caso de precisar para fazer o molho.
  8. Coe o macarrão assim que estiver pronto e não deixe cair na água do fogo.
  9. Não enxágue o macarrão a menos que esteja planejando fazer uma salada de macarrão rápida ou refogar.
  10. Se você não planeja usar a massa imediatamente, jogue-a no azeite para evitar que grude.
  11. Adicione o macarrão ao molho, não o molho ao macarrão.
  12. Se você está cozinhando massa fresca, você deve cozinhá-la até conseguir uma textura al dente.
  13. E se você estiver cozinhando massas recheadas congeladas, ferva-as apenas até que flutuem para o topo.

E, falando em macarrão, você precisa conhecer mais a fundo o que anda colocando no prato. Por isso, leia também: 7 segredos que você não conhecia sobre o macarrão instantâneo.

Fonte: BuzzFeed

Capa: N1N

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