Carboidratos, também chamados de hidratos de carbono, são os açúcares, amidos e fibras encontrados em uma ampla variedade de alimentos, como frutas, grãos, vegetais e laticínios. Eles são chamados de carboidratos, pois no nível químico contêm carbono, hidrogênio e oxigênio.
Os carboidratos são um dos grupos alimentares básicos e são importantes para uma vida saudável. Em suma, são macronutrientes, o que significa que são uma das três principais formas de substâncias que o corpo humano utiliza para obter energia, ou calorias.
Todos os macronutrientes devem ser obtidos da dieta, pois o corpo não consegue produzi-los por conta própria. Assim, os carboidratos fornecem ao corpo glicose, que é convertida em energia, que por sua vez é usada para manter as funções corporais e a atividade física.
Veja algumas curiosidades sobre eles abaixo.
10 fatos importantes sobre os carboidratos
1. Frutas e vegetais possuem carboidratos
Frutas e vegetais são carboidratos simples, pois são compostos de açúcares básicos, mas são diferentes de biscoitos, bolos ou bebidas carbonatadas, pois sua fibra altera a maneira como o corpo processa os açúcares e retarda a digestão.
Desse modo, eles se assemelham a carboidratos complexos e devem ser consumidos em abundância.
2. Existem carboidratos bons e ruins
Carboidratos complexos ou carboidratos bons, como grãos integrais e leguminosas, contêm longas cadeias de moléculas de açúcar e geralmente levam mais tempo para o corpo se decompor e usar. Isso, por sua vez, fornece ao corpo uma quantidade mais igual de energia.
Por outro lado, os carboidratos simples são compostos de açúcares básicos de fácil digestão, com pouco valor para o organismo. Quanto maior em açúcar e menor em fibra, pior o carboidrato.
3. Possuem uma função essencial ao organismo
Outro fato sobre os carboidratos é que eles fornecem combustível para o sistema nervoso central e energia para os músculos. Além disso, eles impedem que o corpo use a proteína como fonte de energia e permitem o metabolismo da gordura.
4. A glicose é um tipo de carboidrato
Grosso modo, a energia contida em açúcares simples e amidos é a glicose. Seu sistema digestivo absorve a glicose e o sangue a transporta para as células do seu corpo, a fim de transformá-la em energia.
5. Quantidade certa na alimentação
A quantidade de carboidratos que você deve consumir vai depender diretamente da atividade física que você faz, pois quando seu corpo precisa se exercitar, a fonte utilizada para se movimentar são os carboidratos.
Portanto, se você leva uma vida sedentária, deve reduzir a ingestão de carboidratos.
6. A fibra é um tipo de carboidrato bom
A fibra é uma parte importante de uma dieta saudável: promove a saciedade, apoia a boa saúde intestinal, reduz o risco de constipação e algumas formas de fibra demonstraram diminuir os níveis de colesterol, o que é bom para o coração.
7. Inimigos ou amigos da balança?
Evidências mostram que comer muitas frutas, vegetais e grãos integrais pode ajudar a controlar o peso. Seu maior teor de fibras ajuda você a se sentir satisfeito com menos calorias.
Ao contrário das alegações sobre dietas com pouco carboidrato, poucos estudos mostram que uma dieta rica em carboidratos saudáveis leva ao ganho de peso ou à obesidade.
8. Dieta pobre em carboidratos pode causar problemas de saúde
Quando não consumimos carboidratos suficientes, os níveis de glicose são baixos, o que pode causar dores de cabeça a curto prazo, irritabilidade, náuseas, desidratação, etc.
9. ¼ do seu prato deve ter um carboidrato complexo
Uma porção de carboidrato, aproximadamente do tamanho do seu punho, deve fazer parte da sua refeição, por exemplo batata-doce, arroz integral, macarrão integral, quinoa ou uma fatia de pão integral.
10. É possível viver sem carboidratos?
Por fim, seria muito difícil cortar totalmente os carboidratos. Na verdade, podemos viver mais saudáveis sem alguns tipos de carboidratos refinados, mas cortar fontes saudáveis destes, como frutas e grãos integrais, aumenta o risco de ficar deficiente em certos nutrientes e vitaminas.
Bibliografia
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NELSON David y COX Michael. Lehninger Principios de Bioquímica. 7º. São Paulo, Brasil: Artmed, 2019. 241-272.
Fontes: Feito de Iridium, Prodiet, CardioSport, Mega curioso
