Para quem adora um bom café, há um grande inimigo: o café requentado. Se já percebeu que o sabor do café muda conforme o tempo passa, não é só impressão. Isso acontece porque o café começa a oxidar, perdendo aquele aroma e sabor inconfundíveis que fazem um cafezinho ser tão apreciado a qualquer hora do dia.
Com isso, fica fácil entender por que tomar café requentado pode ser uma má ideia e como esse hábito pode até prejudicar, infelizmente, a saúde. Mas a gente te conta mais detalhes logo abaixo.
Vamos saber um pouco mais sobre o café requentado? Boa leitura!
Por que café requentado é tão ruim?
1- Perdem sabor e aroma
Para quem ama café, perder aquele aroma e sabor marcantes é praticamente um pesadelo, e isso é exatamente o que acontece com o café requentado. Quando o café é aquecido de novo, ele sofre uma oxidação maior dos seus compostos, o que acaba comprometendo tanto o sabor quanto o aroma. No final, o resultado é uma bebida com um gosto amargo e nada agradável. E a gente não quer isso, né?
2- Aumenta a acidez
O calor é o grande vilão quando o assunto é a acidez do café. Quanto mais tempo o café fica exposto ao calor, mais ácido ele se torna, o que pode ser um problema para quem gosta de um cafezinho mais suave e equilibrado. Isso vale tanto para o processo de torra quanto para o preparo, então é sempre bom ficar de olho na temperatura para garantir uma bebida com um sabor mais agradável e menos ácido.
E, por fim, o mais importante: não requentar o café!
3- Fica mais amargo
Infelizmente, para os verdadeiros amantes de café, o amargor que surge ao requentar a bebida é um grande problema. Ao aquecer o café de novo, compostos químicos são liberados, o que acaba intensificando o sabor amargo. E, convenhamos, fica difícil aproveitar um bom café assim. Né?
Por que café requentado pode fazer mal à saúde?
1- Perde os nutrientes
Requentar o café pode fazer com que ele perca parte de seus nutrientes e sabores originais. Os antioxidantes presentes, por exemplo, começam a se degradar, o que acaba tornando a bebida menos saudável comparada ao café fresco.
Além disso, o processo de reaquecimento pode alterar o sabor, deixando o café mais amargo e com um gosto desagradável. Por isso, é sempre melhor preparar apenas a quantidade que vai ser consumida na hora, garantindo uma experiência mais saborosa e benéfica.
2- Formação de acrilamida
Tá, mas você deve estar se perguntando: o que é acrilamida? Simplesmente uma substância química que só se forma em alguns alimentos quando eles são expostos às altas temperaturas. Portanto, esse processo acontece com o nosso querido cafezinho.
Quanto mais você aquece o café, mais vai aumentar a possibilidade de se formar acrilamida. Alguns estudos têm sido feitos sobre a relação entre essa substância e o câncer. No entanto, é importante destacar que isso ainda não foi confirmado, é apenas uma hipótese. Certo?
3- Crescimento de bactérias
Como o café fica exposto ao ambiente, é normal que algumas bactérias acabem se proliferando. Quando o café é reaquecido, a temperatura geralmente não chega a ser alta o suficiente para eliminar todas essas bactérias.
Portanto, pode afetar o sabor e, em alguns casos, até a segurança de consumir a bebida. Então, além de perder aquele frescor inicial, o café reaquecido pode não ser a melhor escolha para a saúde.
4- Degrada os compostos químicos
A oxidação é um ótimo exemplo desse processo. Quando o café é reaquecido, alguns compostos químicos podem se degradar, alterando seu sabor e aroma. Isso acontece especialmente com os óleos essenciais presentes no café, que são fundamentais para definir tanto o sabor quanto o aroma característicos da bebida.
Ao aquecer o café novamente, esses óleos podem se decompor, resultando em um gosto mais amargo e um aroma menos agradável.
5- Causa problemas gastrointestinais
Por fim, vale lembrar que reaquecer o café pode causar alguns problemas gastrointestinais, como enjoo e dor no estômago. Para evitar isso, o melhor é preparar apenas a quantidade de café que vai ser consumida na hora. Assim, dá pra aproveitar todo o sabor e frescor da bebida sem preocupações. Melhor, né?
E como reaproveitar a sobra de café?
Como não é uma boa ideia reaquecer o café que sobra, o que fazer com ele? Uma sugestão que alguns nutricionistas dão é aproveitar para preparar bebidas geladas. Dá para fazer um café gelado, misturar em um smoothie ou até mesmo usar para fazer cubos de gelo de café. Esses cubos podem ser ótimos para colocar em outras bebidas, como leite ou chá gelado, adicionando aquele sabor inconfundível.
Além disso, para quem adora aproveitar tudo, dá para usar o café em sobremesas, que vão ficar com um sabor incrível e aquele aroma irresistível do cafezinho. Opções nós temos agora, né? O que devemos fazer é não consumir café requentado. Combinado?
E aí, o que achou do nosso conteúdo? Aproveite e leia também: Café faz mal a saúde? 20 mitos e verdades sobre a bebida
- Fonte: Folha BV, Metrópoles, Café Fazenda Aliança, Terra
