É um dos pratos mais famosos da cozinha chinesa, que vem da província costeira de Shandong. O nome vem do ninho de alguns pássaros que é usado para fazer a sopa. Quando dissolvido em água, o ninho da andorinha dá-lhe uma textura gelatinosa.
Estamos falando de uma das iguarias mais conhecidas da culinária Hui na província de Anhui. O nome do prato se origina dos pássaros que habitam a Montanha Huangshan, que literalmente significa montanha amarela. O pombo é servido inteiro numa tigela e é acompanhado por uma deliciosa sopa.
Esse prato de sabor distinto, é famoso pela crocância e o sabor picante do tempero. Mas, não há necessidade de se preocupar, pois eles não são venenosos se expostos ao calor.
É um tipo de crepe que uma vez espalhado na panela e começa a cozinhar, quebram um ovo no meio e misturam com cebolinha. Eles viram o crepe e colocam dois tipos de molho, um doce e outro picante. Em seguida, colocam alface e/ou outros vegetais, e uma fritada semelhante a um torresmo.
Bingtanghulu é um doce super popular no norte da China e é usado para comer no inverno. Em suma, é um espeto de frutas caramelizadas. Você pode encontrar espetos com kiwis, morangos e carambola, mas os mais tradicionais são os de tejocotes chineses.
Baozi ou bao são pães cozidos no vapor muito macios que podem ter recheios salgados ou doces. Os salgados costumam ser recheados com carne de porco ou legumes. E os doces podem ter feijão vermelho, batata doce roxa ou abacaxi.
Semelhante ao baozi, mas em vez de ser cozido no vapor, eles são fritos em uma wok até ficarem bem dourados no fundo, quase queimados, mas apenas no fundo.
Um Gan Guo Ku é um tipo de pão achatado e muito fino. É recheado com carne, porco ou legumes. Além disso, é assado nas paredes de fornos tipo barril, semelhante ao tandoor, comumente usado na Índia.
Balut é um prato comum em praticamente todos os restaurantes de rua da China, embora poucos turistas se atrevam a experimentá-lo. Contudo, não é um ovo cozido, mas sim um ovo cru com o feto dentro.
Um dos pratos estrela da sua gastronomia são os gafanhotos fritos , que se preparam na fritadeira. Eles são servidos como um espeto.