No entanto, mesmo ainda hoje muita gente amar as batatas fritas do McDonald’s, é importante ressaltar que a sua receita não é a clássica. No início da rede de hambúrgueres, as batatas tinham um preparo bem específico, utilizando as batatas Russet, deixando-as descansar em água fria após serem cortadas, fatiadas e lavadas para tirar o excesso de amido.
Outros processos eram o de deixar as batatas fatiadas curarem por alguns dias, no clima árido da Califórnia, além de usaram gordura bovina para fritar.
Depois que o Ray Kroc adquiriu o McDonald’s, ele logo vislumbrou uma expansão da marca e, por isso, precisava otimizar esses processos. Assim, ele contratou um engenheiro para ajudar a criar um aparelho que pudesse regular a temperatura do óleo e distribuiu hidrômetros aos funcionários, para que pudessem checar a quantidade de água das batatas.
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Depois disso, Kroc desenvolveu uma mistura de óleos vegetais com gordura animal para poder fritar as batatas. No entanto, pouco tempo depois, o governo dos EUA baniram o uso da banha animal e, atualmente, a fritura é feita em óleo 100% vegetal.
Segredos da batata frita do McDonald’s
A rede McDonald’s do Canadá fez um site para que os consumidores pudessem tirar as dúvidas acerca dos alimentos vendidos pela lanchonete. Assim, muitas perguntas e boatos foram resolvidos.
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As batatas fritas do McDonald’s são trangênicas?
De acordo com a marca, o McDonald’s não utiliza o ingrediente geneticamente modificado. O cultivo ocorre em New Brunswick, Alberta e Manitoba e são do tipo batata Shepody e Russet Burbank.
Qual é o tipo de óleo usado pelo McDonald’s para fritas as batatas?
A empresa diz que as batatas são fritas em óleo 100% vegetal durante 3 minutos.
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Quanto de sal tem uma refeição com hambúrguer e batata frita?
Conforme a companhia, uma refeição de hambúrguer e batata frita leva aproximadamente 780 mg de sódio. No entanto, recomenda, a quem se preocupa com a ingestão de sódio, que solicite seus alimentos sem sal, tanto a batata como o hambúrguer.
O que faz com que as batatas nunca estraguem? Qual conservante é utilizado?
O McDonald’s afirma que as batatas não apresentam conservantes em sua composição e que o aspecto bom delas depois de um tempo diz respeito à ausência de umidade no alimento. No entanto, a rede recomenda que as batatas fritas não sejam ingeridas depois de muito tempo.
O mesmo vale para os hambúrgueres. Mesmo que aparentem estar normais, não é recomendado o consumo.
