As batatas fritas do McDonald’s são, sem dúvida, um dos itens mais consumidos da rede de fast food. Isso se deve ao fato de elas serem crocantes e sequinhas, além de terem um sabor maravilhoso.
No entanto, mesmo ainda hoje muita gente amar as batatas fritas do McDonald’s, é importante ressaltar que a sua receita não é a clássica. No início da rede de hambúrgueres, as batatas tinham um preparo bem específico, utilizando as batatas Russet, deixando-as descansar em água fria após serem cortadas, fatiadas e lavadas para tirar o excesso de amido.
Outros processos eram o de deixar as batatas fatiadas curarem por alguns dias, no clima árido da Califórnia, além de usaram gordura bovina para fritar.
Depois que o Ray Kroc adquiriu o McDonald’s, ele logo vislumbrou uma expansão da marca e, por isso, precisava otimizar esses processos. Assim, ele contratou um engenheiro para ajudar a criar um aparelho que pudesse regular a temperatura do óleo e distribuiu hidrômetros aos funcionários, para que pudessem checar a quantidade de água das batatas.
Depois disso, Kroc desenvolveu uma mistura de óleos vegetais com gordura animal para poder fritar as batatas. No entanto, pouco tempo depois, o governo dos EUA baniram o uso da banha animal e, atualmente, a fritura é feita em óleo 100% vegetal.
Segredos das batatas fritas do McDonald’s
O McDonald’s é uma das redes de fast-food mais populares em todo o mundo e suas batatas fritas são um item obrigatório para muitos clientes.
Para responder às dúvidas dos consumidores, a empresa divulgou algumas informações importantes sobre a produção e os ingredientes das batatas fritas. A rede McDonald’s do Canadá fez um site para que os consumidores pudessem tirar as dúvidas acerca dos alimentos vendidos pela lanchonete. Assim, muitas perguntas e boatos foram resolvidos.
1. Batatas transgênicas
As batatas fritas do McDonald’s são cultivadas em três províncias canadenses e não são geneticamente modificadas.
A marca utiliza as variedades Shepody e Russet Burbank, para garantir um produto mais natural.
As batatas branqueiam e pré-fritam em óleos de canola, soja e soja hidrogenado, além de passarem por um banho de molhos. Em seguida, temperam e recebem um jato de açúcar para manterem a crocância.
2. Óleo vegetal
A empresa afirma que prepara as batatas fritas do McDonald’s com óleo 100% vegetal, o que contribui para a popularidade do item no menu. Frita-se por apenas 3 minutos, o que garante uma textura crocante por fora e macia por dentro, sem deixar um sabor gorduroso.
O óleo de soja é um dos principais utilizados no processo de fabricação das batatas fritas.
3. Menos sódio
É válido lembrar que uma refeição com hambúrguer e batatas fritas do McDonald’s contém cerca de 780 mg de sódio.
Por conta disso, a empresa recomenda que os clientes que se preocupam com a ingestão de sódio peçam seus alimentos sem sal.
Essa medida é aplicável tanto às batatas fritas quanto aos hambúrgueres.
4. Sem conservantes
As batatas fritas do McDonald’s não contêm conservantes em sua composição, segundo a empresa.
Devido à ausência de umidade, as batatas mantêm um bom aspecto mesmo depois de algum tempo.
No entanto, é recomendado que não sejam consumidas após um período prolongado, assim como os hambúrgueres, mesmo que pareçam normais.
5. Tem carne na batata?
Uma dúvida frequente do público é se as batatas fritas do McDonald’s contêm carne. A resposta da empresa é não.
A McDonald’s garante que as batatas são fritas em óleo 100% vegetal e em recipientes separados, sem qualquer contato com produtos de origem animal.
Ademais, a empresa afirma que o óleo é trocado regularmente. Porém, a rede adiciona um tempero com sabor de carne ao óleo para dar mais sabor às batatas. É possível que essa adição esteja na origem da dúvida de muitos consumidores.
6. As batatas do Bill Gates
Bill Gates, o fundador bilionário da Microsoft, é também proprietário de fazendas que fornecem batatas fritas para o McDonald’s. A NBC reportou que a propriedade gigantesca fica perto de Washington e é visível do espaço devido à sua extensão de mais de mil quilômetros quadrados. As terras produzem não só batatas, mas também outras culturas como soja, milho, algodão e arroz, de acordo com o The Land Report.
O executivo da Microsoft cultiva batatas usadas nas McFritas do McDonald’s, que possuem 19 ingredientes em sua receita. A rede frita as batatas em óleo 100% vegetal, sem contato com produtos de origem animal, apesar do uso de aditivos como açúcar e TBHQ. Ainda assim, a empresa utiliza um tempero com sabor de carne para dar mais sabor às batatas fritas.
A presença de Bill Gates no mercado de fornecimento de batatas para o McDonald’s chama a atenção para a cadeia de produção alimentar e seus diversos elos. Além disso, a escolha da rede de fast food por um fornecedor como Gates evidencia a importância da produção em larga escala e da garantia de qualidade dos produtos para as empresas de alimentos.
7. Cidade do Alimento
As famosas batatas fritas do McDonald’s no Brasil são todas importadas, provenientes da Argentina ou dos Estados Unidos.
Já os principais componentes dos sanduíches, como pães e hambúrgueres, são fabricados em um único lugar: a Cidade do Alimento em Osasco (SP).
Esse complexo industrial, fundado em 1999, reúne diversas parceiras e também conta com uma distribuidora dos produtos.
Quais são os ingredientes das batatas fritas do McDonald’s?
As batatas fritas do McDonald’s são um item obrigatório para muitos clientes da rede de fast-food. Muitas pessoas se perguntam quais são os ingredientes utilizados na produção desse produto tão popular.
A seguir, apresentamos uma lista enumerada com comentários e explicações sobre cada item.
1. Batatas
As batatas são o principal ingrediente das batatas fritas do McDonald’s. A empresa utiliza duas variedades de batatas para produzir suas batatas fritas: a Shepody e a Russet Burbank.
As fazendas de New Brunswick, Alberta e Manitoba, províncias canadenses, cultivam e processam as batatas para garantir a melhor qualidade possível.
2. Óleo vegetal
O McDonald’s frita as batatas em uma mistura de óleos de canola, soja e soja hidrogenado.
O óleo vegetal é um dos ingredientes utilizados para fritar as batatas no McDonald’s. A empresa garante que esse óleo é 100% vegetal e que não contém gorduras trans.
Além disso, troca-se regularmente o óleo para garantir a frescura e a qualidade das batatas fritas.
3. Sal
Utiliza-se sal para dar sabor às batatas fritas do McDonald’s. A empresa afirma que utiliza uma quantidade mínima de sal para garantir que o sabor das batatas seja o mais natural possível.
No entanto, as pessoas que se preocupam com a ingestão de sódio podem solicitar suas batatas fritas sem sal.
4. Aditivos
O McDonald’s prepara as suas famosas McFritas com dois aditivos derivados do petróleo: o dimetil polissiloxano e o TBHQ (butil hidroquinona), além da batata e outros ingredientes.
O primeiro é um silicone não tóxico que evita a formação de espuma durante a fritura. Dessa forma, é importante destacar que outras empresas utilizam essa substância em seus produtos, como óleos, shampoos e massinhas de modelar.
A FDA nos Estados Unidos e a Anvisa no Brasil regulamentam o uso do TBHQ como conservante. Segundo a agência americana, a quantidade de TBHQ não pode ultrapassar 0,02% do total de óleo ou gordura do alimento.
No Japão e no Canadá, no entanto, as autoridades proíbem o uso da substância por causa de pesquisas que associam seu consumo ao desenvolvimento de câncer.
5. Açúcar e outros
O processo de produção das batatas fritas do McDonald’s é um segredo muito bem guardado pela rede de fast food.
No entanto, a empresa divulgou recentemente uma série de vídeos para esclarecer dúvidas sobre a composição das McFritas.
A batata é o ingrediente principal, mas há outros 18 itens na receita, incluindo o açúcar.
Leia mais: Sentiu vontade de comer batatas? Então, aprenda a fazer batatas do McDonald’s em casa.
Fontes: Terra vida e estilo, Folha, Extra Globo, Feed curioso, All recipes, Spoon University
Um comentário em “Do que são feitas as batatas fritas McDonald’s?”